三阳开泰的做法

类别 年夜饭

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肚300克 鱿鱼(鲜)100克 鸡腿200克 猪腿肉150克

辅料 香菇（鲜）50克 竹荪(干)50克 莴笋50克 油菜100克

调料 蚝油10克 植物油15克 盐4克 白砂糖5克 胡椒粉3克

1.猪肚洗净，先煮熟再切片；
2.鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；
3.猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；
4.香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；
5.莴笋先煮熟切条；
6.油菜氽烫过再冲凉备用；
7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；
8.放入油菜，煮熟即移出食用。

1.任何材料只凑足3种即可，但必须包括肉类和海鲜；
2.除本身食谱所用各材料外，海参、蹄膀亦可考虑；
3.使用沙锅可防止汤汁消耗，并可凝聚食物香气和鲜味。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。