清蒸鲫鱼的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 老人食谱 孕妇食谱

工艺 清蒸

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼400克

辅料 火腿肠50克 冬笋50克 香菇（干）25克

调料 盐5克 料酒25克 大葱25克 姜15克 味精1克 白砂糖10克 醋15克 植物油20克

1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2.火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4.另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6.拣出葱段、姜片即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。