什锦煮干丝汤的做法

类别 北京菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 红绿相衬，汤汁白浓，肥嫩爽口。

主料 豆腐干100克

辅料 火腿25克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 虾仁25克 蛋糕25克 香菜10克 猪肉(瘦)50克

调料 盐20克 猪油（炼制）50克 味精3克

1.豆腐干放锅内加冷水烧开捞出，整齐叠好用重物压好切成细丝，用淡盐水浸泡二三次；将火腿、笋、蛋糕片（切）、冬菇煮熟切丝。
2.锅内放猪油35克，烧热后加鲜汤烩制干丝，先用旺火烧开，再用文火烩煮15分钟，加精盐、味精，使汤汁逐渐加浓，接着将干丝用漏勺捞出放在大汤碗里，余汤中放入肉丝、火腿丝、笋丝、虾仁、蛋糕片，烧开后连汤出锅倒在干丝上面即可上桌。

本品需鲜汤鲜500克。

有高蛋白质、低脂肪、糖类，维生素和无机盐，粗纤维、钙、镁等营养。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。