上汤蟹煲的做法

类别 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 螃蟹500克 番茄250克

辅料 粉皮50克 鸡蛋70克

调料 大葱15克 姜10克 盐3克 料酒10克 胡椒粉2克 香油10克 香菜10克

1.将母梭蟹去壳，洗净。西红柿洗净切块。葱姜洗净，葱切段， 姜切片。
2.蟹肉一切4块，焯水。
3.将粉皮用温水泡软，切片。
4.锅内加油烧热，放入葱段、姜片、料酒、西红柿煸炒，加入高汤、粉皮、蟹子，慢火炖熟，将鸡蛋液打匀浇在汤内，加精盐、胡椒粉、香菜末、香油即成。

此汤菜具有温肾补阳的作用。适用于治疗肾阳虚之畏寒肢冷、腰痛筋软、小便清长、阳痿等。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。