指数
鳅鱼附豆腐汤的做法
1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;
2.净冬笋洗净切片;
3.水发香菇洗净,大的切开;
4.豆腐片成3厘米长,1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
5.葱打结,姜一半拍破,余下切末;
6.炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;
7.再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;
8.再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。
鳅鱼附豆腐汤制作提示
此为汤菜,为保持豆腐细嫩,用小火焖透入味,改大火煮沸,加菜苞一烫,立即上桌。
鳅鱼附豆腐汤健康提示
此菜兼有法热消暑,清润滋补的功效。
鳅鱼附豆腐汤的食谱营养
鳅鱼附豆腐汤的食物相克
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
鳅鱼附豆腐汤的营养成分
- 能量775.3千卡
- 蛋白质123.4克
- 脂肪20.84克
- 碳水化合物31.99克
- 叶酸91.26微克
- 膳食纤维7.97克
- 胆固醇816毫克
- 维生素a338.85微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c27.15毫克
- 维生素e13.98毫克
- 胡萝卜素1530.6微克
- 核黄素2.26毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸40.49毫克
- 钙2016.02毫克
- 磷2032.26毫克
- 钾2095.93毫克
- 钠2625.91毫克
- 碘8.08微克
- 镁274.35毫克
- 铁22.74毫克
- 锌18.81毫克
- 硒216.72微克
- 铜0.87毫克
- 锰4.22毫克