牛肉扒的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 香嫩清口，富于营养。

主料 牛里脊肉200克

辅料 洋葱（白皮）75克

调料 植物油60克 酱油5克 小麦面粉10克 黄酒3克 胡椒粉3克 辣椒油5克

1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2.锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
3.锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。