炒豆腐脑的做法

类别 私家菜 更年期食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

工艺 清炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜状如北京小吃“豆腐脑”，色白羹稠，软嫩鲜香，入口即化，最宜老人食用。

主料 豆腐(南)350克

调料 大葱5克 淀粉(豌豆)5克 姜5克 黄酒10克 味精1克 植物油20克 盐3克 香油5克

1.炒锅放旺火上倒入油，烧至五成热，放入葱姜稍炒一下，不等葱末变黄即放入豆腐，炒2-3分钟，边炒边将豆腐捣碎。
2.然后加入盐、绍酒、味精及素汤，搅成羹状，用调稀的淀粉勾芡，淋上香油即成。

豆腐不仅可以补充人体所需的蛋白质，还具有降低胆固醇、低抗血管硬化、促进皮肤细胞代谢、健全妇女更年期症状、保护骨骼等益处。南豆腐更具有细嫩、营养易吸收的优点，尤其适合中老年妇女常吃。但是痛风、碘缺乏者不宜常吃。