豌豆焖羊肉饭的做法

类别 快餐/主食 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香味美，咸酸香浓。

主料 羊肉(瘦)300克 稻米200克

辅料 豌豆150克 洋葱（白皮）150克

调料 色拉油50克 番茄酱75克 咖喱8克 五香粉2克 茴香籽[小茴香籽]2克 姜5克 胡椒粉2克 盐4克

1.将羊肉洗净切块，放入绞肉机绞末；把大米洗净控干；葱头洗净切末；豌豆洗净用水煮熟，不宜太酥；备用。
2.炒锅烧热后倒入色拉油，待油温六成热时，放入葱头末炒至微黄色，放入羊肉末、姜（切末）末炒至水分收干时，加番茄酱、咖喱粉、茴香籽粉炒匀，盛入煮熟的豌豆锅内，加入精盐、柠檬酸3克、胡椒粉调好口味，用小火焖熟。
3.将大米100克放入锅内炒至黄色，再放入其余大米，加入精盐，适量清水拌匀用大火煮沸后，改用小火焖，至饭呈硬粒即可。
4.食用时，盛上大米饭，配上豌豆焖羊肉即可。

本品需色拉油约100克。
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”