猴头菇炖鸡的做法

猴头菇炖鸡的做法

猴头菇炖鸡

类别 胃炎食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 消化性溃疡食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 1500克 猴头菇150克

辅料 冬笋25克 油菜25克 金华火腿15克

调料 5克 花椒1克 黄酒15克 味精2克 大葱10克 10克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 香菜10克 猪油(炼制)20克

指数
猴头菇炖鸡的做法
1.将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。
猴头菇炖鸡制作提示
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
猴头菇炖鸡健康提示
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。
猴头菇炖鸡的食谱营养
猴头菇炖鸡的营养成分
日常生活类