长春熏肉的做法

类别 东北菜

工艺 熏

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肥而不腻，色泽光亮，味美适口。

主料 猪肉(肥)1000克

调料 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 酱油200克 白砂糖20克 料酒15克 盐20克 白芷3克 沙姜3克 草果6克 陈皮3克 肉桂3克 茴香籽[小茴香籽]3克 藁本3克 肉豆蔻5克 花椒3克 八角3克 草豆蔻3克 砂仁3克

1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

硝酸钠是一种盐，是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。