扁豆烧冬笋的做法

类别 北京菜 便秘食谱 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，清鲜适口。

主料 扁豆300克

辅料 冬笋100克

调料 料酒10克 猪油（炼制）40克 香油10克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克

1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

本品需鲜汤约75克，口感更好。