蘑菇烧冬瓜的做法

类别 私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 水肿食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清淡软香，咸鲜适口。

主料 冬瓜800克 蘑菇(鲜蘑)200克

调料 大葱5克 盐6克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 色拉油50克

1.将蘑菇洗净，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗净，切成厚0.5厘米的片料；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克，备用。
2.锅架火上，放油烧至五成热，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺内沥油。
3。锅内留底油30克，上火烧热，下葱花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，加入精盐、素汤350毫升，烧至烂熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡收浓汤汁，起锅盛入汤盘中，淋上麻油即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。