土豆烧茄子的做法

类别 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 糖尿病食谱 延缓衰老食谱

工艺 烧

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

口感 色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。

主料 土豆（黄皮）150克 茄子100克

辅料 青椒100克 猪肉(瘦)100克

调料 料酒10克 酱油15克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 大蒜（白皮）15克 大葱10克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)25克 花生油70克

1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

本品需鲜汤约75克。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。