槐花酥炸大虾的做法

类别 补阳食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 槐花160克 对虾500克

辅料 鸡蛋250克

调料 盐4克 白砂糖5克 料酒5克 味精2克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)15克 大葱10克 姜10克 椒盐30克 小麦面粉15克 面肥15克

1.先把大虾放入刚煮沸的水中烫一下，择去外壳，用刀从中间切成两片，清水洗净，沥干水。
2.将葱用水洗净后切成段。姜洗净，去外皮，切成片。鸡蛋去黄留清，待用。
3.将鲜嫩槐花择去杂物，用清水洗净，取白纱布包住挤干水，放入盆内加入少许精盐、味精、料酒腌上，让其入味。
4.把面粉、面肥、鸡蛋清、盐水、玉米粉共调匀，加入适量猪油，调成蛋清糊，待用。
5.将片好的虾肉片用精盐、料酒、白糖少许、味精、葱段、姜片共拌匀腌上。
6.炒锅刷洗干净后，放入猪油适量，待油烧至三四成热时，把腌入味的虾裹上蛋清糊，入油锅内炸至糊透虾熟，外面呈金黄色时，捞出，控干油，放入盘内。
7.将鲜槐花裹上蛋清糊，放入油锅内炸熟，捞出，沥干油，整齐地围在虾的周围，即成。
8.在盘子边上放上一碟椒盐，即可供食用。

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。

补肾壮阳，健胃化痰，清肝凉血，通乳。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。