炸牛里脊的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 补血食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 本菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香浓扑鼻。

主料 牛里脊肉200克

调料 味精5克 鸡蛋30克 姜10克 小麦面粉80克 植物油40克 淀粉(豌豆)25克 香油20克 料酒8克 花椒3克 盐10克 大葱10克

1.将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
4.锅中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，淋上香油即成。

牛肉应选择牛里脊肉。