鲜蘑烧腐竹的做法

类别 私家菜 高脂血症食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱

工艺 锅烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 柔韧润滑，清鲜香浓。

主料 腐竹200克 蘑菇(鲜蘑)150克

辅料 毛豆25克

调料 盐4克 味精1克 黄酒5克 姜3克 淀粉(豌豆)8克 香油5克 色拉油50克

1.将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；毛豆子洗净；鲜蘑菇洗净，切成片；姜洗净去皮切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克，备用。
2.锅架火上，放清水烧开，将腐竹段、蘑菇片焯烫一下，控干水分；毛豆子在沸水中焯烫至断生，捞出。
3.锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末略炒，投入腐竹段、鲜蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精盐、绍酒、素汤烧开，改用中火烧约20分钟左右，腐竹入味酥烂后，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可装盘。