芝麻香兔的做法

类别 私家菜 学生膳食 高脂血症食谱 益智补脑食谱

工艺 油爆

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉400克 莴笋100克

辅料 花生仁（炒）80克 芝麻20克

调料 辣椒(红、尖、干)5克 泡椒10克 豆瓣辣酱15克 大蒜（白皮）10克 姜5克 料酒10克 香油10克 花椒3克 大葱10克 盐3克 花生油35克 淀粉(豌豆)15克

1.兔肉洗净切成丁，用淀粉上浆。莴笋洗净，去皮，切成丁。
2.坐锅点火倒油，油热后将兔肉放入锅中，炸至金黄色捞出。
3.锅内留油，放入葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱花椒、料酒、高汤、精盐煸炒，再加入兔肉丁和莴苣丁，急火炒熟，洒入香油盛出，坐锅点火倒油，放入干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中，另锅将花生及芝麻稍炒，撒在上面即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

此菜可补充蛋白质、高卵磷脂、低脂肪、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸和维生素e，调节血脂，降低胆固醇，保护心血管。

花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。