荷叶蒸素鸡的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱

工艺 包裹蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 气息清香，滋味鲜醇。

主料 油皮350克 籼米粉（干、细）150克

辅料 荷叶150克

调料 盐3克 酱油10克 甜面酱50克 香油50克 姜50克 腐乳汁30克 料酒20克

1.先将腐竹用热水泡过发开，搦净水分切两块，作鸡的坯料；嫩姜刮皮切丝；鲜荷叶洗净，放笼中蒸使其回软，切24片，待用。
2.把鸡料坯置于容器中，放入食盐、酱油、甜酱、香油、嫩姜丝、腐乳汁、料酒、鲜汤100毫升拌匀，略渍，再拌上米粉，分成24份，待用。
3.用每张荷叶包上每份鸡料，摆在碗中，上笼蒸1小时，拿出摆大平盘中即成。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。