菊花鸡的做法

类别 私家菜 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 糖醋溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金红，形如菊花，酸甜适口。

主料 鸡胸脯肉400克

辅料 洋葱（白皮）100克

调料 淀粉(豌豆)100克 番茄酱40克 番茄酱50克 醋30克 盐3克 胡椒粉1克 植物油50克

1.先将鸡脯去皮、筋膜整理干净，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加盐、胡椒粉基本调味后拍上干淀粉卷上，底部用牙签别上抖散备用。元葱切末。
2.炒勺内放宽油，烧热后放入鸡脯炸透呈花形捞出摆在盘中。
3.另用勺放适量油，加元葱炒香，再放入番茄酱稍炒，加白糖、香醋，少许盐，淋水淀粉，勾成浓汁，淋明油浇在炸好的鸡上，再用芹菜叶点缀即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。