茄汁白菜卷的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 老人食谱 消化不良食谱

工艺 红烧

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红艳，口味酸甜，汁味鲜香，食之利口。

主料 猪肉松250克 白菜250克

辅料 胡萝卜30克 莲藕150克 鸡蛋50克

调料 花生油25克 淀粉(玉米)5克 白砂糖25克 番茄酱75克 盐4克 味精2克 醋2克 酱油8克 大葱10克 姜5克 香菜5克

1.将白菜叶放开水中烫一下，捞出投凉；
2.修整成长15厘米、宽6厘米的片；
3.胡萝卜、鲜藕洗净去皮，切成黄豆粒大小的丁；
4.用开水烫至断生，捞出投凉备用；
5.将猪肉（剁碎）馅放盆内，加鸡蛋、酱油、精盐、味精、葱姜末、胡萝卜丁、鲜藕丁、水淀粉调拌均匀，制成馅；
6.把修整成形的白菜叶片，用干净纱布蘸去水分，放案板上，摊开；
7.将和好的馅抹在菜叶的一端，卷成拇指粗的卷；
8.再切成5厘米长的段，整齐地码在铝锅内；
9.炒锅放火上，烧热后放花生油；
10.油热后放入番茄酱，用小火炒出红油；
11.倒入水烧开，随之加入精盐、白糖、醋、味精调好口味；
12.将汁倒入白菜卷锅中，把锅置于火上，用大火烧开；
13.改用小火烧15分钟，汁浓稠时，即可盛入盘中上桌。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。