柠檬牛肉串的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 冬季养生食谱

工艺 清炸

口味 酸味

食用 中餐

口感 赏心悦目，微酸爽口。

主料 牛肉(肥瘦)300克

调料 柠檬400克 葱汁5克 姜汁5克 大蒜（白皮）5克 蚝油5克 白酱油5克 酱油5克 料酒5克 味精1克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 花生油60克 嫩肉粉5克

1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片，将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好，再放入少许花生油拌匀，送入冰箱内静置2小时备用。
2.取用长12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈双s形穿在竹扦上。
3.炒锅放火上，倒入适量清水，加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开，用水淀粉勾芡推匀，盛入碗内备用。
4.柠檬切成两半，取用一半切成半圆形薄片，排放在鱼务须的盘边上。
5.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到四成热时，放入牛肉串炸至断生，熟透立即取出，控净油，蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间，用手将半只柠檬挤出酸汁，淋上牛肉串上即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。