指数
麻婆豆腐的做法
1.将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。
2.将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁。
3.炒锅加入花生油,用小火烧热,加入牛肉末炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀出锅。
麻婆豆腐制作提示
1.煸炒时,牛肉以断生为宜。
2.豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。
麻婆豆腐健康提示
1. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白,有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素,有清肺止咳的功效。
麻婆豆腐的食谱营养
麻婆豆腐的营养成分
- 能量576.3千卡
- 蛋白质42.65克
- 脂肪39.13克
- 碳水化合物21.98克
- 叶酸100.78微克
- 膳食纤维8.83克
- 胆固醇63毫克
- 维生素a25.44微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e34毫克
- 胡萝卜素121.2微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸4.64毫克
- 钙311.53毫克
- 磷418.65毫克
- 钾552.82毫克
- 钠1466.14毫克
- 碘0.41微克
- 镁207.73毫克
- 铁7.67毫克
- 锌5.92毫克
- 硒11.83微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.87毫克