鱼香鸡爪的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡爪350克

辅料 荸荠30克 木耳(水发)30克

调料 酱油5克 辣椒(红、尖)5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花生油20克

1.鸡爪洗净，去爪尖切段；
2.荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎；
3.大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末；
4.锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒；
5.待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟；
6.盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。