炝拌豆角丝的做法

类别 北京菜 健脾开胃食谱 单身食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜绿，麻辣，脆嫩爽口。

主料 四季豆350克

调料 花椒5克 辣椒油15克 花生油25克 盐4克 味精2克 大蒜（白皮）10克

1.将豆角掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水，放入盘内。
2.锅内加花生油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒切碎，连花椒油一起倒入碗内稍凉，将精盐、味精撒在豆角丝上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜（切末）末拌匀即成。