黄焖海参的做法

类别 四川菜 利尿食谱 肾调养食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 海参糯软，汁浓味鲜。

主料 海参（水浸）1000克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋150克 虾米25克

调料 鸡油100克 盐15克 味精10克 料酒20克 胡椒粉2克 大葱25克 姜15克 酱油20克 猪油（炼制）50克

1.水发海参片切成8厘米长、3厘米宽的条；
2.冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条；
3.锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒；
4.再投入冬菇、冬笋煸炒后加鸡汤500毫升和泡冬菇的原水；
5.倒入海参、海米，加酱油、料酒、精盐、胡椒面，烧开后撇去浮沫，移至小火焖烂成浓汁即成。

本品需鸡汤约750克。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。