炒鳝丝(1)的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 明目食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼300克 冬笋100克

辅料 韭菜50克

调料 植物油20克 酱油5克 料酒5克 香油3克 胡椒粉2克 盐3克 淀粉(玉米)3克 大葱3克

1.将鳝鱼宰杀，去除杂质洗净，切成丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水；
2.韭菜择洗干净切成段；
3.冬笋洗净切成丝；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.葱姜切丝；
6.炒锅注油烧至八成热，下入葱姜丝炒香，放入鳝鱼丝、笋丝、酱油、料酒、水烧开，加入韭菜、精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。