扇贝王配西兰花汁的做法

类别 法国菜

工艺 焗

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 扇贝(鲜)200克

辅料 芦笋100克 荷兰豆35克 西兰花100克 皮皮虾100克 红萝卜35克 洋葱（红皮）35克 黄油50克

调料 白酒15克 盐4克 胡椒2克

1.扇贝、王取肉焯水；
2.用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时；
3.将扇贝肉放在扒炉上煎上色，再放入?炉?至成熟；
4.芦笋及甜豆焯水，用黄油翻炒并调味；
5.将洋葱末炒香，加入西兰花、白酒及鱼汤；
6.加盐调味后烧开，用粉碎机打成西兰花汁；
7.装盆时，先在盆底淋上西兰花汁，再放上扇贝肉、芦笋和甜豆；
8.最后可用焯水后的濑尿虾、小红萝卜装饰。

扇贝肉断生即可，不宜太老。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
皮皮虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。