腊肉红苕汤的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 补气食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 腊肉红苕汤，成菜色泽美观，风味独特，是一款散发着浓烈乡情的风味汤。

主料 甘薯400克

辅料 腊肉(生)150克

调料 胡椒2克 味精2克 姜10克 大葱10克 花椒1克 盐2克

1.腊肉用淘米水浸泡后，再用清水洗净待用；
2.红苕去皮洗净，切成块；
3.锅置旺火上，加入清水，下腊肉、姜、葱及花椒煮沸后打尽浮沫；
4.再用小火煮至熟时捞出改刀；
5.腊肉、红苕下锅，烧沸后改用小火煮软，放入胡椒、味精、盐花椒，起锅即成。

1.老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
2.煮腊肉时用小火为好。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。