炸烹子蟹的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 活血化瘀食谱

工艺 炸烹

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 海蟹500克

辅料 淀粉(玉米)25克

调料 大葱10克 姜10克 香菜5克 醋1克 酱油2克 盐1克 味精1克 黄酒2克 大豆油50克

1.将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；
2.葱、姜切细丝；
3.香菜洗净切寸段备用；
4.用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；
5.勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；
6.待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。

备大豆油750克，实耗约50克。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。