清汤冬瓜的做法

类别 特色菜 尿路结石食谱 利尿食谱 痛风食谱 胆石症食谱 孕晚期食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 菜色素雅，色白透明，汤清澈，形如燕菜，柔软嫩滑。

主料 冬瓜500克

辅料 豌豆苗20克

调料 盐3克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克

1.老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长6厘米、宽4厘米的薄片，每片再分切成齿丝均匀的梳状；豌豆苗洗净备用。
2.把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟，捞出经清水冲泡透凉。
3.锅内加高汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。

本菜有清热利水，消肿的作用。