炸年糕坨的做法

类别 快餐/主食

工艺 清炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此年糕坨色泽金黄，外皮酥焦，内质黏软，醇香甜润。

主料 黄米600克

调料 白砂糖120克 花生油120克

1.将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面。过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。
2.将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂，按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。
3.锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用。

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些