指数
蜜汁山药兔的做法
1.先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟,取出去皮,压成细泥;
2.放大碗内,加入糯米粉150克揉匀;
3.再撒上少许糯米粉,分成12份,搓成小圆球;
4.蜜枣去核,切成碎末状;
5.加入糖桂花拌匀,分成12份做馅用;
6.将山药球逐个包入蜜枣馅,搓成长腰形,再塑成兔形,用赤豆做眼睛;
7.炒锅内倒入猪油,用旺火加至六成热;
8.把山药兔轻轻放在漏锅内,连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮;
9.将漏锅提起,再用热油往兔身上浇,使之形成一层硬皮;
10.控净油,装入盘内,放入笼内,用旺火蒸约5分钟取出;
11.炒锅放火上,倒入清水100克和白糖,用手锅搅动,使糖化开;
12.移到小火再熬,直至糖汁浓稠时,浇在山药免上即成。
蜜汁山药兔制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
蜜汁山药兔的食谱营养
蜜汁山药兔的食物相克
赤小豆 鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
山药 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
蜜汁山药兔的营养成分
- 能量2942.3千卡
- 蛋白质28.19克
- 脂肪102.82克
- 碳水化合物493.93克
- 叶酸86.18微克
- 膳食纤维15.04克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a41.6微克
- 维生素c102.5毫克
- 维生素e11.62毫克
- 胡萝卜素96微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸6.8毫克
- 钙249.3毫克
- 磷468毫克
- 钾1731.5毫克
- 钠116.09毫克
- 碘1.56微克
- 镁238.6毫克
- 铁11.63毫克
- 锌5.06毫克
- 硒9.88微克
- 铜1.75毫克
- 锰4.26毫克