陈皮肉丁的做法

类别 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 滑炒

口味 辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(瘦)250克

辅料 陈皮25克

调料 江米酒25克 辣椒(红、尖、干)50克 盐2克 黄酒5克 大葱5克 姜3克 花椒1克 酱油3克 香油1克 植物油150克

1.将猪肉、姜、葱洗净；
2.干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁；
3.猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜；
4.炒锅置火上，加油烧热，加入肉丁炸干水汽，至金黄色后捞出，去炸油；
5.另起锅，烧油，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味；
6.放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤；
7.待汁收干后淋香油即可。

需备鲜汤100毫升。

理气健胃，燥湿化痰。
保健强身药膳

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。