酸辣茄条的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 腌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)500克

调料 赤砂糖5克 辣椒(红、尖、干)20克 盐3克 白酒5克 花椒10克 八角3克 桂皮3克

1.将茄子去蒂洗净，切成长条，加精盐拌匀腌2小时，挤去水分；
2.干红辣椒去蒂、籽洗净，切成丝；
3.将茄子、辣椒丝放入坛内，加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封发，腌泡15天即可。