西红柿珍菇炖乌鱼的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 月经不调食谱 贫血食谱

工艺 原炖

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 乌鱼洁白脆嫩，汤汁红亮鲜香，微带酸辣和香菜香味。

主料 番茄250克 滑子菇100克 墨鱼250克

辅料 木耳(水发)50克 香菜20克

调料 大葱10克 姜5克 植物油20克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 料酒10克 香油10克

1.西红柿切滚刀块；鱼肉（乌鱼肉）切宽条，头抓切块，用开水氽出。
2.滑勺中加烧热，加葱姜末烹出香味，再烹入料酒，放西红柿煸炒几下，即加入高汤、盐、滑子菇烧开，加入乌鱼炖熟，加木耳、味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油出勺。

墨鱼又称乌鱼；滑子菇又称珍珠子菇。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。