西芹炒鲜虾的做法

类别 补阳食谱 阳痿早泄食谱 家常菜 营养不良食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 青虾200克

辅料 西芹60克

调料 泡椒25克 盐3克 淀粉(玉米)50克 胡椒粉2克 醋8克 鸡精3克 姜汁15克 柠檬汁5克 白砂糖3克 生抽7克 植物油60克

1.将鲜青虾除尽头、壳，用刀剖开背部取出沙肠，洗净，沥干水分，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀，放入冰箱内存放3分钟后取出；
2.西芹洗净，切成斜刀块；
3.泡红辣椒切成马耳片；
4.碗内加盐、湿淀粉、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽、高汤兑成味汁；
5.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入虾仁滑散，推动，防止粘连，炸至呈色红时捞出；
6.锅内留底油，烧至五成热，放入泡红辣椒片、西芹块炒香，加入炸虾仁翻炒，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。

青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。