炖鸡白菜汤的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 月经不调食谱 心悸食谱

工艺 原炖

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸡肥肉烂，白菜糯软，原汤原味。

主料 鸡500克 白菜1000克

调料 盐15克 料酒7克 味精3克 胡椒1克 姜7克 大葱7克

1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。
2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。

鸡肉选老母鸡半只。此菜如用砂锅炖鸡加白菜，原锅上桌，滋味更佳。