砂锅杂碎的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱

工艺 砂锅

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。

主料 羊肉（熟）50克 羊心50克 羊肺50克 羊肚50克 羊肥肠(大肠)50克

辅料 香菜15克

调料 大葱15克 芝麻酱50克 姜3克 八角2克 盐4克 辣酱油2克 胡椒粉1克

1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。
2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。
3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。
4.砂锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

食用时，由顾客自放佐料。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。