小鸡炖元蘑的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炖

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡350克 榆黄蘑(干)100克

辅料 粉条150克

调料 味精3克 料酒10克 大葱4克 姜3克 白砂糖25克 大豆油30克

1.将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
2.将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
3.葱切段、姜切片；
4.将粉条水发透后剪成段；
5.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
6.放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；
7.加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。