马蹄蒸饺的做法

类别 快餐/主食 心调养食谱 肾调养食谱 清热去火食谱

工艺 蒸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉500克

辅料 猪肋条肉（五花肉）300克 荸荠200克

调料 味精2克 盐8克 胡椒粉2克 白砂糖5克

1.将面粉放在案上，倒入开水和匀；
2.烫成烫面皮，然后切成小块，待冷；
3.再揉成面团，出条下结子；
4.将五花肉洗净，剁茸，放入盆内；
5.肉内加入味精、盐、胡椒粉、白糖和匀，加入鲜马蹄粒、适量清水渗透，呈胶状即成肉馅；
6.结子用双擀面杖擀成圆面皮，包入鲜肉馅，做成饺子形；
7.饺子皮面做小折花纹，上笼蒸熟即成。

1.马蹄蒸饺时会出现馅的口感不佳，肉死板不嫩滑；
2.一是制馅时，馅心吃水不够；
3.再者马蹄要剁细，才能使馅心达到嫩滑。