蛤仁炒茼蒿的做法

类别 山东菜 明目食谱 祛痰食谱

工艺 熟炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 茼蒿翠绿，蛤仁洁白，肉嫩汤鲜。

主料 蛤蜊500克 茼蒿300克

调料 大葱10克 姜5克 植物油20克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克

1.活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；
2.嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出；
3.滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；
4.随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。