奶香菜花的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 奶汤咸鲜

食用 中餐、晚餐

主料 菜花400克

辅料 奶油15克

调料 味精2克 小麦富强粉15克 花生油100克 盐6克 油面筋15克

1.将12克面粉放入碗内，加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊；
2.菜花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中煮至八成熟，再下入精盐1.5克，使菜花带有咸味，捞起沥干水分；
3.炒锅上火，下鲜汤400克，加鲜奶油、精盐、味精，炒滚时加进油面搅拌浓稠时成为奶露，再将菜花逐个放进锅中吸进奶露；
4.捞放在抹过油的盘里，拍上干面粉，用水面糊上浆，再沾匀面包粉备用；
5.锅上火下油，烧至八成热，将菜花下锅炸至金黄色，外皮脆香时捞出控油，上盘即成。