素炒三鲜的做法

类别 素斋菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 消化不良食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩艳丽，清淡爽口。

主料 西芹150克 土豆（黄皮）150克 胡萝卜150克

辅料 淀粉(玉米)5克

调料 花椒2克 盐4克 味精3克 白砂糖3克 醋1克 姜5克

1.将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；
2.土豆、胡萝卜去皮切成细丝；
3.土豆丝再用水漂洗一下；
4.姜去皮洗净切丝，待用；
5.勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒；
6.再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。

1.一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；
2.斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成；
3.家庭不必这么费事，用水代替即可。