熘鸡卷的做法

类别 四川菜 滋阴食谱 贫血食谱 老人食谱

工艺 滑溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉240克

辅料 芥蓝120克

调料 盐3克 白酒5克 鸡蛋清15克 淀粉(豌豆)3克 胡椒粉1克 味精1克

1.鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟；
2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；
3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排在盘中；
4.将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀，倒入锅中煮开；
5.加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可。