清蒸虫草煮鸡的做法

类别 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 滋阴食谱 消化不良食谱

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 素鸡400克

辅料 冬虫夏草10克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 豌豆苗50克

调料 盐3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克

1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。
2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。
3.把虫草放在小盘内，倒入适量的温开水，浸泡半小时，取出用清水逐一清洗干净。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间，再把虫草、姜片间隔着码在上面，注入素汤，一定要与素鸡相平。
5.把素鸡上屉蒸40分钟，取出，拣去姜片。
6.另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，调好口味，撒上豆苗，倒入素鸡碗内即可食用。

此菜需用素汤约1000克。

此菜具有滋补、健身的作用。