白灼螺片的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

工艺 灼

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 螺500克

调料 猪油（炼制）50克 香油5克 黄酒8克 大葱15克 姜10克 虾酱8克 蚝油8克

1.将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；
2.将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；
3.再用猪油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，另跟虾酱、虾油各两碟。

螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。