银鱼香菇羹的做法

类别 明目食谱 春季养生食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 香菇（干）15克 胡萝卜100克 银鱼干100克

调料 小葱5克 香菜10克 姜5克 料酒8克 盐3克 胡椒粉2克 香油3克 淀粉(玉米)15克

1.银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡；
2.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
3.胡萝卜洗净切丝；
4.葱、香菜洗净切末；姜切片；
5.坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分；
6.色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒；
7.注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透；
8.用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

本品需高汤约750克。