农家炖三色的做法

类别 家常菜

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）300克 四季豆300克 玉米（鲜）400克

调料 酱油4克 盐3克 味精3克 大葱5克 姜3克 植物油20克 花椒粉2克 料酒5克

1.将黏玉米放入水锅内，煮至软烂取出，切成段；
2.土豆去皮切成滚刀块，泡入清水盆中；
3.葱、姜切碎末；
4.豆角去蒂洗净；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入豆角煸炒，见豆角已完全发软，色泽碧绿时，加入葱末、姜末，添入高汤（400克），加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒粉，再放入土豆块和黏玉米段；
6.烧开后转用中火，炖半小时左右，汤快烧干时盛出即可。

玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。