鸽肉粥的做法

类别 快餐/主食 夏季养生食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 雏鸽300克

调料 大葱3克 姜2克 盐2克 味精1克 料酒5克 胡椒粉1克 色拉油10克

1.将乳鸽宰杀，用开水烫透，煺去毛，剖腹去内脏，冲洗干净；
2.将乳鸽放入沸水锅内煮一下，捞出；
3.乳鸽切成小块，放入碗内，加入少许盐、料酒拌腌；
4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.葱姜洗净，分别切成末、丝备用；
6.坐锅点火，放入色拉油烧热，下鸽肉、葱末，姜丝煸炒，烹入料酒，起锅装入碗内；
7.另取一锅，加入约1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后加入鸽肉，再改用小火熬煮成粥；
8.最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”