蒸豆腐圆子的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 术后食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)100克 猪肋条肉（五花肉）200克 糯米150克 虾米10克 鸡蛋50克 青鱼100克

调料 盐2克 酱油10克 大葱25克 姜25克 胡椒粉2克 味精2克 植物油10克

1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；
4.将鱼肉剁成蓉；
5.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；
6.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；
7.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
8.将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
9.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。